盘州市第二酒厂
小曲酱香 纯粮酿造
大曲酱香酒为什么这么贵？
发布时间：
2021-09-23 12:06
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大曲酱香酒也是这些品类当中相对价高的酒，它凭什么那么贵？
大曲酱香酒也是这些品类当中相对价高的酒，它凭什么那么贵？
一、原料精
大曲酱香酒以贵州省茅台镇当地所产的红缨子糯高粱、冬小麦为原料。其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。
二、出酒率低
茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。
三、工序多
大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。
四、仿造难
大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次酒勾调而成。所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。
五、品质高
大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。
六、存放久
大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。
关键词：
盘州市第二酒厂，盘州酒，盘江酒，茅台镇酒，茅台镇酱香白酒，贵州酒
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（万里飞 马康特 王珩璇 报道）深冬时节，盘州市第二酒厂的包装车间里，工人们正在忙着给盘江酒封口包装。这家创建于1967年的酒厂，至今已有50多年的历史。从“三线时期”走来，盘州市第二酒厂通过不断强化党建引领作用，推动企业长足发展，实现销售额连续多年增长。 盘州市第二酒厂位于盘州市盘关镇，地处盘江煤电集团三角树矿与月亮田矿之间，酒厂采用固态酿酒法生产，用六种粮食酿造，所以生产出的酒又叫六粮盘江酒，年生产能力达420吨。它的建成与“三线建设”有着不解的情缘。 “三线建设时期，酒厂是建设在三脚树矿和月亮田煤矿中间，当时井下工人比较累，在井下比较潮湿。建这个酒厂，给这些井下工人能有酒喝，祛风湿、祛寒、增加热量。”厂长 苏锋 说 如今，酒厂里共有24个员工，其中9个都是党员，他们积极发挥党建作用使大伙儿心往一处想，劲往一处使，企业发展也蒸蒸日上。截止目前，盘州市第二酒厂为国家创造税收1000多万元。
