盘州市第二酒厂
小曲酱香 纯粮酿造
大曲酱香酒为什么这么贵？
发布时间：
2021-09-23 12:06
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大曲酱香酒也是这些品类当中相对价高的酒，它凭什么那么贵？
大曲酱香酒也是这些品类当中相对价高的酒，它凭什么那么贵？
一、原料精
大曲酱香酒以贵州省茅台镇当地所产的红缨子糯高粱、冬小麦为原料。其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。
二、出酒率低
茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。
三、工序多
大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。
四、仿造难
大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次酒勾调而成。所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。
五、品质高
大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。
六、存放久
大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。
关键词：
盘州市第二酒厂，盘州酒，盘江酒，茅台镇酒，茅台镇酱香白酒，贵州酒
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盘州市第二酒厂——前身为地方国营盘县特区第二酒厂，坐落在盘州市盘关镇，于1967年4月批准生产，1969年10月建成投产，是一个有着56年历史的国有酒厂，目前主营清香型白酒的生产及销售。
2023年5月18日六盘水市市场监督管理局局长戴宇霖，六盘水市工信局主任吴向军，六盘水市市场监督管理局食品科科张彤，盘州市人民政府政府办主任任广江，盘州市市场监督局局长郑春萍，盘州市工信局国资办主任李达金，盘关镇党政主领导等到我厂指导工作。
